本校位於臺南市鄭子寮，原係伏見國民學(xué)校校址，後伏見國民學(xué)校遷移憲現(xiàn)今公園國民小學(xué)，行後於民國四十五年開始籌辦為臺南市立中學(xué)分部，於四十六年十一月十六日奉準(zhǔn)成立定名為臺南市立延平粗初級中學(xué)，任曾勝羽先生為首任校長。

創(chuàng)校之初，校地荒蕪，曾校長精擘劃，釐訂章程，收回校地，修建視聽教育館、圖書館、實驗室等，民國五十一年九月曾校長離職，市政府劉祕書育祈兼代校長，苦心計劃，修建圍牆、教室、操場等，校務(wù)日臻茁壯完善，五十二年九月劉校長歸建，由盧明星先生繼任，修建工藝教室、家政教室，添建教職員宿舍，興建辦公大樓，改建校門，班級人數(shù)激增，民國五十七年八月隨九年國教之實施，改制為臺南市立延平國民中學(xué)。六十三年盧校長調(diào)任本世市中山國中，由林秋澤先生接任修建技能大樓，美化校園。六十八年林校長調(diào)任本市安順國中，由孫花甲先生接任，七十四年孫校長離職，由溫彩棠先生兼代校長，七十四年八月溫校長歸建，由吳錦明先生接任，重建教室一棟，並增建三棟教室，提升本校升學(xué)率，功不可沒，七十九年九月吳校長異動後，由黃定國主任暫代，十一月陳炯明先生接掌校務(wù)，旋即建操場，鋪設(shè)PU跑道，使黃沙滾滾的時代，成為過去，並於八十五年四月，完成延平館之興建，這是延中人從創(chuàng)校以來，至所企盼的。此外，硬軟體各方面，建樹良多，校園安定祥和，尤歷年少見。八十四年九月經(jīng)陳校長的奔走，各級長官的支持，由其市政府社教課魏課長銀河的鼎力協(xié)助，成立附設(shè)補校，並於八十七年第一屆畢業(yè)。

凡經(jīng)努力過的，必留下足跡，延中的現(xiàn)在，正是許多人胼手胝足的結(jié)果，延中人正順著歷史的軌跡，在現(xiàn)任胡惠校長的帶領(lǐng)下，一步一腳印的向前邁進(jìn)！